新潟の茄子漬は「十全茄子」を塩漬けします。 この時期は　新潟産が出回ってないので、群馬産の 十全茄子を漬けてますが、これが柔らかくてうまいのなんのって！　皮は鮮やかな紫　中は白くて柔らかく薄塩で漬けてあり　一番美味しい食べ方は　ヘタを切り落とし、指で縦にさいて食べます　ナイフでカットするより断然美味しいことまちがいなし お中元シーズンになると　新潟の黒...