やわ肌ねぎ　８月から１１月

軟白部（ねぎの白い部分）が真っすぐで30センチ以上あり、抜群の甘さで辛味も少なく、とてもジューシーです。煮込むととろけるほどのその柔らかさも特徴です。色白と、やわ肌という越後美人を思わせるイメージから「やわ肌ねぎ」と名づけられ、全国に出荷されています。
 通年販売していますが、1年の中で出荷量が多くなり、また食味も良くなる一番美味しい時期の10月～11月の秋冬ねぎは特に甘みが強く、柔らかです。煮ても焼いても、薬味にも欠かせない様々な料理の味を引き立てる大切な名脇役です。